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【判断题】

柠檬黄油可以用于一般局类菜肴。

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第1题

[判断题] 蜗牛黄油可以用于一般局类菜肴。

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第2题

[判断题] 文也少司可以用于一般局类菜肴。

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第3题

[单选题] 莫司林少司常配（）食用。

A、冷肉批 B、烤羊排 C、铁扒牛扒 D、局类菜肴

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第4题

[判断题] 柠檬黄油常用于配牛扒。

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第5题

[单选题] “lemonbutter”的中文意思是（）。

A、柠檬黄油 B、柠檬少司 C、薄荷黄油 D、薄荷少司

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第6题

[判断题] 制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

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第7题

[] 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（）

A、A.基础汤 B、B.浓少司 C、C.黄油 D、D.清汤

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第8题

[单选题] 制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。

A、水分 B、黄油 C、空气 D、面粉

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第9题

[单选题] 巴黎黄油常用于下列哪种菜肴（）

A、煎鱼 B、焗牛排 C、冷烤牛肉 D、炸鸡排

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