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【判断题】

制作皇室蔬菜批要用180～200℃。的炉温隔水烤。

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第1题

[判断题] 制作皇室蔬菜批要用120～130℃。的炉温隔水烤。

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第2题

[单选题] 制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温，使蔬菜批内部的温度保持在（）。

A、100℃左右 B、120℃左右 C、90℃左右 D、70℃左右

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第3题

[单选题] 制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至断脆。

A、凉水 B、盐水 C、开水 D、冰水

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第4题

[判断题] 制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。

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第5题

[判断题] 制作海鲜批要用180℃的炉温隔水烤。

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第6题

[单选题] 制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成（）。

A、长条 B、大片 C、大丁 D、小丁

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第7题

[单选题] 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。

A、加糖搅拌 B、分别搅打上劲 C、搅拌均匀 D、混合搅打上劲

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第8题

[判断题] 制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。

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第9题

[判断题] 制作冷鸡肉批要用150℃的炉温隔水烤。

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