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【判断题】

制作海鲜批要用180℃的炉温隔水烤。

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第7题

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第8题

[单选题] 制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温，使蔬菜批内部的温度保持在（）。

A、100℃左右 B、120℃左右 C、90℃左右 D、70℃左右

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第9题

[单选题] 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。

A、放在膜具内 B、入炉隔水烤 C、放入汤锅内煮 D、用线绳捆好

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