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【简答题】

酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？

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第1题

[单选题] 在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃（），如山楂片、维生素C等，促进铁的吸收。

A、酸性食品 B、碱性食品 C、弱酸性食品 D、弱碱性食品

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第2题

[简答题] 简述酸性食品与碱性食品？

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第3题

[填空题] F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。

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第4题

[简答题] 5种酸性食品是什么？6种碱性食品是什么？

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第5题

[简答题] 举例说明哪些为碱性食品？哪些为酸性食品？

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第6题

[多选题] 根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

A、低酸类食品（pH>4.6） B、酸性类食品（pH4.0～4.5） C、高酸食品（pH<4.0） D、碱性食品

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第7题

[] 研究表明：过多食用酸性食品对健康不利；多吃碱性食品有助于抗疲劳、抗癌、美容，减少结石患病率。

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第8题

[] 酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？

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第9题

[] 在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比例，这样有利于人体维持酸碱平衡。

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