搜题

【单选题】

速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。

A、新鲜度高

B、无腥臊味

C、体小质嫩

D、体大味美

查看正确答案

更多“速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。

点击查看答案

第2题

[] 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。

A、A.盐水处理法 B、B.沸水预熟法 C、C.水浸处理法 D、D.温水处理法

点击查看答案

第3题

[] 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。

点击查看答案

第4题

[判断题] 动物性原料一般要经过熟处理至刚熟即可。

点击查看答案

第5题

[单选题] 盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

A、包裹密封 B、预熟处理 C、焯水处理 D、改刀处理

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。

A、要短 B、不宜过长 C、越长越好 D、一定要长

点击查看答案

第7题

[多选题] 按照法的效力范围，下列属于“一般法”表述这，说法不正确的包括（）。

A、从空间效力看，适用于特定地区的法为一般法。 B、从空间效力看，适用于全国的法为一般法。 C、从时间效力看，适用于非常时期的法为为一般法。 D、从时间效力看，适用于平常时期的法为一般法。 E、特殊法与一般法的关系为，一般法优于特殊法。

点击查看答案

第8题

[填空题] 一表法适用于（）；二表法适用于（），不论负载（）都可以使用；三表法适用于（），因为三相四线制的负载一般是不对称的。

点击查看答案

第9题

[判断题] 菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服