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【单选题】

乳酸发酵是（）。

A、厌气发酵

B、好气发酵

C、兼性厌气发酵

D、上述都不对

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第1题

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第2题

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第3题

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第4题

[单选题] 腌制品是以（）为主导。

A、乳酸发酵 B、酒精发酵 C、酒精发酵和乳酸发酵 D、醋酸发酵

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第5题

[单选题] 同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）

A、乙醇 B、乳酸 C、醋酸 D、CO

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第6题

[简答题] 比较正型乳酸发酵与异型乳酸发酵的异同。

A、

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第7题

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第8题

[] 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

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第9题

[单选题] ‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

A、霉菌发酵 B、乳酸发酵 C、氨基酸发酵 D、醋酸发酵

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第10题

[单选题] 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。

A、丁酸发酵 B、乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、乙醇发酵

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