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【判断题】

蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。

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更多“蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。”相关的问题

第1题

[单选题] 保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。

A、醋泡 B、碱泡 C、油泡 D、水泡

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第2题

[单选题] 保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱、（）、水浸四种方法。

A、加酒 B、加醋 C、加盐 D、加糖

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第3题

[判断题] 煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。

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第4题

[单选题] 下列宜采用加盐保色法的原料是（）。

A、马铃薯 B、苹果 C、黄瓜 D、藕

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第5题

[判断题] 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。

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第6题

[简答题] 简述加碱蒸馏法制备无酚水的方法。

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第7题

[] 在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。

A、A.原料的装饰色 B、B.原料的固有色 C、C.原料的加工色 D、D.原料的复合色

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第8题

[单选题] 制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。

A、牛奶 B、盐水 C、布朗基础汤 D、蔬菜汤

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第9题

[判断题] 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（）

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