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【单选题】

下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）

A、菠菜

B、生菜

C、胡萝卜

D、洋白菜

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第1题

[单选题] 下列蔬菜哪种适宜切横丝（）

A、圆白菜 B、白萝卜 C、胡萝卜 D、青椒

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第2题

[单选题] 下列哪种方式保持健康、控制体重最为适宜（）

A、少吃肉类，多吃蔬菜 B、合理膳食，适量运动 C、吃减肥茶，减肥药

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第3题

[单选题] 通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）

A、推切法 B、拉切法 C、锯切法 D、转切法

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第4题

[单选题] 下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）

A、土豆 B、芹菜 C、番茄 D、西兰花

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第5题

[单选题] 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）

A、生、熟食品分开存放 B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C、消毒好的餐具摆放在保洁柜 D、以上都是 E、以上都不是

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第6题

[单选题] 烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）

A、尽量选用新鲜蔬菜 B、先切后洗 C、先洗后切 D、急火快炒

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第7题

[] 菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。

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第8题

[判断题] 菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。

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第9题

[] 当为样条曲线插入字段时，不可以选择下列哪种特性（）。

A、A、阶数 B、B、起点切矢量 C、C、端点切矢量 D、D、材质

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