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【单选题】

对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（）

A、古朴

B、自由随意

C、吉祥美好

D、典雅庄重

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第1题

[判断题] 对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。

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第2题

[] 扣三丝的装盘方法是扣。

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第3题

[判断题] 平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。

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第4题

[判断题] 立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。

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第5题

[单选题] 餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。

A、餐厅的风格 B、餐厅的定位 C、甜点的色彩 D、甜点的形式

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第6题

[单选题] 对角对称的装盘是将面点成品码放成不同的（）等形状。

A、圆形或四边形 B、六边形或圆形 C、三角形或四边形 D、三角形或圆形

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第7题

[判断题] 面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的。

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第8题

[单选题] 面点图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。

A、熟制方法 B、成品的色泽 C、成品的特点 D、成品的质感

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第9题

[判断题] 均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放，可以给客人以整洁、均衡的感觉。

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