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【判断题】

对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。

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第1题

[单选题] 对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（）

A、古朴 B、自由随意 C、吉祥美好 D、典雅庄重

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第2题

[单选题] 其它冷菜装盘形式有（）适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。

A、四维式装盘 B、分格式装盘 C、放射式装盘 D、多边形装盘

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第3题

[单选题] 宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。

A、造型和色彩都精美 B、质量和装盘方法都相同 C、份量足够 D、色彩和造型都相同

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第4题

[单选题] 二次接线时，应遵守（）

A、先接新安装盘、柜侧的电缆；后接运行盘、柜侧的电缆 B、先接运行盘、柜侧的电缆；后接新安装盘、柜侧的电缆 C、新安装盘与运行盘同时接 D、新安装盘与柜侧的电缆同时接

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第5题

[判断题] 立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。

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第6题

[单选题] 曹操的《短歌行》（其一）反复咏叹渴望招纳贤才的心情，使整首诗显得（）

A、悠然自得，平淡率真 B、自然，含蓄 C、富有情趣 D、格调苍劲，感情深沉

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第7题

[判断题] 面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。

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第8题

[单选题] （）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。

A、分区状装盘 B、椭圆形装盘 C、放射状装盘 D、分格状装盘

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第9题

[填空题] 二次接线时，应（）新安装盘、柜侧的电缆，（）运行盘、柜侧的电缆，在运行盘、柜内作业时接线人员应避免触碰正在运行的电气元件。

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