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【判断题】

面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。

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第1题

[判断题] 面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。

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第2题

[单选题] 下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。

A、随意式 B、整齐式 C、图案式 D、文字式

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第3题

[单选题] 其它冷菜装盘形式有（）适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。

A、四维式装盘 B、分格式装盘 C、放射式装盘 D、多边形装盘

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第4题

[单选题] 下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。

A、随意式 B、文字式 C、文图式 D、安全式

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第5题

[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。

A、整齐 B、灵活 C、生动 D、形状

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第6题

[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列（），有规律。

A、大方 B、整齐 C、动状 D、灵活

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第7题

[单选题] 面点点缀式装盘方法具有（）的效果。

A、美观 B、大方 C、整齐有序 D、画龙点睛

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第8题

[单选题] 整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。

A、圆形式装盘 B、立体式装盘 C、放射式装盘 D、分格式装盘

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第9题

[判断题] 平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。

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