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【判断题】

钦工肉圆隶属淮扬菜系，是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品。

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第1题

[单选题] 淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。

A、平桥豆腐 B、博里羊肉 C、朱桥甲鱼 D、钦工肉圆

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第2题

[判断题] “钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。

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第3题

[判断题] 一挤一㧟，一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称，大小适中，李家钦工肉圆店前经常门庭若市，深得人们的喜爱。

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第4题

[单选题] 已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不是靠刀斩而是拍出来的。

A、一百 B、两百 C、三百 D、四百

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第5题

[单选题] 屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。

A、一 B、三 C、两 D、五

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第6题

[单选题] 朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区（）大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。

A、东门 B、北门 C、西门 D、南门

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第7题

[] 在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。

A、A.粤菜 B、B.淮扬菜 C、C.鲁菜 D、D.川菜

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第8题

[单选题] 上世纪（）年代，淮安厨师界有“大比武”的传统，淮扬菜的厨师们总会聚到一起切磋技艺。

A、六十 B、七十 C、八十 D、五十

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第9题

[] 烩面是（）传统风味小吃，荤、素、汤、菜兼而有之，被评为“中华名小吃”。

A、A.郑州 B、B.洛阳 C、C.安阳 D、D.开封

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