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【判断题】

为防止食物中毒,夏季外买的熟食应加工或回烧后方可给幼儿食用。

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第2题

A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染  B、控制好食品加热温度和熟食贮存温度  C、控制好熟食存放时间,尽量当餐食用  D、食品加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所承受能力加工  

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第3题

A、沙门氏菌属食物中毒  B、副溶血性弧菌食物中毒  C、肉毒梭菌食物中毒  D、葡萄球菌肠毒素食物中毒  E、变形杆菌属食物中毒  

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第4题

A、在常温下,食物细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素  B、4℃及以下60℃以上温度能有效抑制细菌繁殖  C、夏季,从商店买回熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用  D、在吃之前,保持热食物在60℃以上  

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第5题

A、尽量缩短食品存放时间  B、尽量当餐食用加工制作熟食品  C、尽快使用完购进食品原料  D、超过加工场所和设备承受能力加工食品  

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第6题

A、A.超负荷加工宴席  B、B.中午加工冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用  C、C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用  D、D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用  

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第9题

A、毒蕈食物中毒  B、亚硝酸盐食物中毒  C、细菌毒素性食物中毒  D、有毒植物食物中毒  E、霉菌毒素食物中毒  

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