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【单选题】

（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

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第1题

[] （）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、A.八宝茶 B、B.酥油茶 C、C.五福茶 D、D.油炒茶

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第2题

[单选题] ATM装钞交易是将ATM柜员尾箱（）相应金额。

A、收回 B、加入 C、清点 D、先清点后收回

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第3题

[单选题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A、凉后 B、趁热 C、冷却后 D、温热时

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第4题

[判断题] BGLB培养基的制备方法是将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节pH=7.4，再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121°和15min条件下灭菌。

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第5题

[单选题] 炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。

A、旺火炒制 B、小火翻炒 C、中火焖制 D、急火快炒

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第6题

[判断题] 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。

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第7题

[填空题] 青霉素法是细菌诱变育种中常用的筛选方法之一，其作法是将诱变后的（）菌株培养在（）培养基中，待长出后加入青霉素，青霉素的作用是（），而后加入（）青霉素酶，再将（）菌涂布于平板上．以检出（）淘汰。

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第8题

[单选题] 扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。

A、间隔 B、零散地 C、随意地 D、有规则地

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第9题

[单选题] 冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出

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