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【单选题】

绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。

A、酸度

B、碱度

C、力度

D、黏度

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第1题

[单选题] 绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。

A、热度 B、力度 C、强度 D、透明度

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第2题

[判断题] 绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。

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第3题

[判断题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。

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第4题

[单选题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性（），但透明度较好，宜作挂糊上浆之用。

A、大 B、多 C、小 D、差

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第5题

[单选题] 小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。

A、低 B、高 C、大 D、多

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第6题

[多选题] 纸和纸板包装材料致命弱点有（）。

A、化学稳定性差 B、受潮后牢固下降 C、气密性、透明度差 D、透气性差

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第7题

[多选题] 做市商交易的特征有（）

A、维持市场流动性，满足投资者投资需求 B、有效稳定市场价格，增强市场稳定性 C、具有价格发现的功能，有助于发现和提升企业价值 D、能够增强市场的透明度

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第8题

[判断题] 硅油制动液高温稳定性、氧化安定性、高低温润滑性均好于其他制动液，但具有过分的吸水性。且成本高，只用于军车。

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第9题

[多选题] 玻璃中结石存在破坏它的（）

A、透明度 B、颜色均匀度 C、机械强度 D、热稳定性

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