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【单选题】

小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。

A、低

B、高

C、大

D、多

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第1题

[判断题] 绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。

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第2题

[判断题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。

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第3题

[单选题] 绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。

A、酸度 B、碱度 C、力度 D、黏度

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第4题

[单选题] 绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。

A、热度 B、力度 C、强度 D、透明度

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第5题

[单选题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性（），但透明度较好，宜作挂糊上浆之用。

A、大 B、多 C、小 D、差

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第6题

[单选题] 新生菌胶团（），有旺盛的生命力，氧化分解污染物能力强。

A、颜色较浅，透明度好 B、颜色较深，透明度差 C、颜色较浅，透明度差 D、颜色较深，透明度好

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第7题

[单选题] 印刷时，先印透明度大的油墨，主要是由于（）。

A、透明度大的油墨黏度大 B、透明度大的油墨黏度小 C、透明度大的油墨遮盖力小 D、防止反粘

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第8题

[单选题] 玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。

A、低温 B、中温 C、高温 D、室温

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第9题

[判断题] 透明度好的油墨先印，透明度差的油墨后印。

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