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【判断题】

鞑靼牛扒应配橙皮丝。

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第1题

[判断题] 鞑靼牛扒应配柠檬角。

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第2题

[单选题] “steak tartare”的意思是（）

A、鞑靼肉扒 B、鞑靼牛扒 C、带骨肉扒 D、带骨牛扒

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第3题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）

A、煎嫩鸡蛋 B、生鸡蛋黄 C、炸葱头圈 D、炸土豆丝

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第4题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）

A、细碎末 B、薄片状 C、厚扒状 D、大片状

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第5题

[判断题] 制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。

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第6题

[判断题] 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。

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第7题

[判断题] 制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄。

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第8题

[判断题] 制作鞑靼牛扒可以配上一些酸黄瓜。

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第9题

[单选题] 制作辣根少司的原料有（）。

A、橙皮丝 B、鲜奶油 C、培根末 D、大蒜末

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