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【判断题】

培根是烹调中使用广泛的肉制品。

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第1题

[单选题] 在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）

A、bacon B、ham C、bagen D、sausage

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第2题

[判断题] “ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广泛的肉制品。

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第3题

[判断题] 培根是烹调中使用广泛的乳制品。

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第4题

[单选题] 培根是一种（）

A、水产品 B、肉制品 C、乳制品 D、调味品

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第5题

[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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第6题

[] 某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）

A、A.封锁消息，以免造成群众恐慌 B、B.开展应急救援工作，救治相关人员 C、C.对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验 D、D.封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

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第7题

[简答题] 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

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第8题

[单选题] 西餐中一般不使用（）作为配菜。

A、土豆制品 B、蔬菜制品 C、谷物制品 D、肉制品

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第9题

[填空题] （）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其（）、（）、（）。

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