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【简答题】

脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

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第1题

[] 脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

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第2题

[单选题] 牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。

A、脂肪 B、肥肉 C、胶质 D、肌间脂肪

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第3题

[单选题] 家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。

A、完全蛋白 B、肌间脂肪 C、骨骼组织 D、肌溶蛋白

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第4题

[单选题] 哪个是肉用羊的特点（）

A、无肌间脂肪 B、肌间脂肪多 C、体形小 D、膻味浓

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第5题

[单选题] 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

A、肉质肥嫩 B、筋多质嫩 C、肉老筋多 D、肉质软嫩

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第6题

[单选题] 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。

A、肌肉组织 B、软骨组织 C、结缔组织 D、肌间脂肪

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第7题

[简答题] 消防水带按材质分为哪几类？按用途可分为哪几类？按直径大小可分为哪几种？每条水带长度为多少米？

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第8题

[单选题] 牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。

A、骨骼 B、肌间脂肪 C、肌肉组织 D、结缔组织

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第9题

[判断题] 猪在催肥期，要多饲喂植物脂肪含量高的饲料，以提高肉的品质。

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