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【名词解释】

蛋白质净利用率（NPU）

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第1题

[单选题] 蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）

A、净利用率 B、利用率 C、表观消化率 D、消化率 E、蛋白质含量

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第2题

[] 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

A、A.蛋白质的消化率 B、B.蛋白质的功效比值 C、C.蛋白质的净利用率 D、D.蛋白质的生物价

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第3题

[简答题] 蛋白质的BV与NPU值有何区别？

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第4题

[判断题] 除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，充分发挥蛋白质的互补作用。

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第5题

[多选题] 选择优质蛋白质的食物一般从以下哪些方面考虑：（）

A、蛋白质所提供的能量 B、蛋白质的含量 C、蛋白质的吸收率 D、蛋白质的利用率

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第6题

[单选题] 可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。

A、蛋白质的含量 B、蛋白质消化率 C、蛋白质利用率 D、以上都是

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第7题

[多选题] 对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）

A、蛋白质互补作用 B、食物蛋白质的含量 C、蛋白质的消化率 D、蛋白质的利用率 E、氨基酸评分

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第8题

[] 可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。

A、A.蛋白质的含量 B、B.蛋白质消化率 C、C.蛋白质利用率 D、D.以上都是

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第9题

[判断题] 鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达13－20％，还有大量氨基酸成分属于优质蛋白质。

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