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第3题
A、指出下面pH条件下，各蛋白质在电场中向哪个方向移动，即正极，负极，还是保持原点？ B、（1）胃蛋白酶（pI1.0），在pH5.0； C、（2）血清清蛋白（pI4.9），在pH6.0； D、（3）α-脂蛋白（pI5.8），在pH5.0和pH9.0；
第4题
A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
