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【简答题】

根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？

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第1题

[简答题] 蛋白质分离分析技术常用的有哪几种？简述凝胶过滤、电泳基本原理。

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第2题

[填空题] SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质的分子量是根据各种蛋白质（）的不同。

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第3题

[] 可用于测定寡聚蛋白质的分子量，而（）可用于测定寡聚蛋白质各个亚基的分（）子量。

A、A.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；核磁共振 B、B.聚丙烯酰胺凝胶电泳；凝胶过滤层析 C、C.凝胶过滤层析；等电聚焦电泳 D、D.凝胶过滤层析；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳

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第4题

[简答题] 简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。

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第5题

[判断题] 渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。

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第6题

[判断题] 采用凝胶过滤分离蛋白质主要取决于蛋白质分子的大小，先将蛋白质混合物上柱然后进行洗脱，小分子的蛋白质由于所受排阻力较小首先被洗脱出来。

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第7题

[] 什么是蛋白质的二级结构，主要有哪几种？

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第8题

[单选题] 下列操作常用于测定蛋白质亚基分子量的是（）。

A、凝胶过滤层析 B、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 C、常规聚丙烯酰胺凝胶电泳 D、琼脂糖凝胶电泳

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第9题

[简答题] 在测定血样时，首先应去除蛋白质，去除蛋白有哪几种方法？

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