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【单项选择题】

可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。

A、A.蛋白质的含量

B、B.蛋白质消化率

C、C.蛋白质利用率

D、D.以上都是

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第1题

[单选题] 可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。

A、蛋白质的含量 B、蛋白质消化率 C、蛋白质利用率 D、以上都是

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第2题

[] （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

A、A.蛋白质消化率 B、B.蛋白质含量 C、C.生物学价值 D、D.化学评分

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第3题

[] 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

A、A.蛋白质的消化率 B、B.蛋白质的功效比值 C、C.蛋白质的净利用率 D、D.蛋白质的生物价

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第4题

[判断题] 由于赖氨酸含量少，谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。（　）

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第5题

[单选题] 蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

A、基础 B、前提 C、结果 D、根据

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第6题

[判断题] 肉类食品营养丰富，能提供人体需要的蛋白质和能量，因此可以用肉食代替主食。（）

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第7题

[简答题] 在食品加工过程中，热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响？

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第8题

[单选题] 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。

A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 B、能量、营养素、水分和膳食纤维 C、能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 D、饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质

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第9题

[单选题] 按照国标GB28050《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示，食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）

A、0.4g B、0g

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