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【简答题】

学校食堂操作间要求是什么？

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第1题

[填空题] 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（）。

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第2题

[判断题] 保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内废塑料袋、空纸箱、空瓶子及空塑料桶。垃圾桶必须加盖。

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第3题

[简答题] 简述食堂操作间卫生制度？

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第4题

[单选题] 摆放仪器操作间前，要详细查看摆放位置，确保（）。

A、其它三项都对 B、操作间上部无高压线路 C、不影响井队其他作业 D、操作间逃生门处无障碍物

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第5题

[单选题] 下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是（）。

A、操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味 B、冰箱内外要保持清洁、无异味、物品摆放有条不紊 C、面点间员工必须持有健康证 D、严禁在操作时吸烟

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第6题

[多选题] 下面符合食堂操作间卫生标准的有：（）。

A、地面；墙壁；玻璃干净；无油渍 B、生熟案分开；并有明显标记 C、变质的原料不加工；不下锅 D、污水排放畅通

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第7题

[简答题] 从事钻具、野营房、操作间的装卸指挥和操作作业人员应持什么证件？

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第8题

[判断题] 所有进入操作间人员要换专用工作服或白大褂（保持衣物眼观干净，消毒处理过的）、手消毒、戴头套后进行操作，每批次都要更换新准备的衣服。

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第9题

[简答题] 计重收费特情车辆的操作程序和操作要求是什么？

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