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【判断题】

保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内废塑料袋、空纸箱、空瓶子及空塑料桶。垃圾桶必须加盖。

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第1题

[判断题] 猴车司机应搞好操作间及设备文明卫生，认真填写记录，并保持记录清洁完整。

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第2题

[单选题] 下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是（）。

A、操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味 B、冰箱内外要保持清洁、无异味、物品摆放有条不紊 C、面点间员工必须持有健康证 D、严禁在操作时吸烟

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第3题

[简答题] 学校食堂操作间要求是什么？

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第4题

[判断题] CO2系统操作间应保持清洁和良好通风，要有可靠的照明或通讯设备。室温宜保持在O一45℃，室内不得存放其他物品，无关人员不得入内。

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第5题

[判断题] CO2系统操作间应保持清洁和良好通风，要有可靠的照明或通讯设备。室温宜保持在O一45℃，室内不得存放其他物品，无关人员不得入内。

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第6题

[单选题] 在建工程及临时用房应配置灭火器的场所内，厨房操作间、锅炉房的国体物质火灾，灭火器的最大保护距离为（）m。

A、6 B、8 C、10 D、20

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第7题

[简答题] 药品GMP第48条规定“清洁区与非清洁区之间，不同级别洁净区之间的压差应当不低于10帕斯卡。必要时，相同洁净度级别的不同功能区域（操作间）之间也应当保持适当的压差梯度。”对于同级别的洁净间，如有压差梯度要求，是否能设置为20。或行业内有无通用的标准，比如>2psi？或者是>5psi？

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第8题

[判断题] 所有进入操作间人员要换专用工作服或白大褂（保持衣物眼观干净，消毒处理过的）、手消毒、戴头套后进行操作，每批次都要更换新准备的衣服。

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第9题

[简答题] 简述食堂操作间卫生制度？

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