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【判断题】

水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（）

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第1题

[单选题] 一般来说，干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中，菇体内的一些成分发生变化，增加其营养价值，比如，日晒后（）含量更高，有助于钙的吸收。

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

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第2题

[单选题] 水果干制品是以下哪类营养素的好来源（）

A、维生素C B、维生素B族 C、钾、镁等矿物质 D、氨基酸和蛋白质

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第3题

[单选题] 动物缺乏什么维生素可导致干眼病？（）

A、维生素A B、维生素B C、维生素C

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第4题

[单选题] 又称为抗干眼病维生素是（）。

A、维生素K B、维生素D C、维生素A D、维生素E

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第5题

[单选题] 下列被称为“眼睛的维生素”、能够预防和治疗干眼病、维持人的正常视力的维生素为（）

A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K

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第6题

[单选题] 制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。

A、沥干水分 B、蒸煮几分钟 C、晒干水分 D、放入开水中烫一下

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第7题

[单选题] 平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素的食物是（）

A、谷类和薯类 B、动物性食物 C、豆类及其制品 D、蔬菜和水果

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第8题

[] 新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素（）

A、A.维生素B1 B、B.胡萝卜素 C、C.维生素D D、D.维生素E

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第9题

[单选题] 以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（）。

A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素K

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