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【单选题】

制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了（）

A、利于操作

B、均匀受热

C、易于上色

D、便于加热

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第1题

[判断题] 制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐。

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第2题

[判断题] 制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了受热均匀。

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第3题

[单选题] 串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（）

A、太长 B、太紧 C、太松 D、太厚

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第4题

[单选题] 串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的（）

A、平稳整齐 B、突出主料 C、干净整洁 D、整齐不乱

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第5题

[判断题] 汽车万向节轴承壳压的过紧是万向传动装置异响的原因之一。

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第6题

[单选题] 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。

A、制作胶冻汁 B、把熟料泡在原汤内入味 C、把原料切成片 D、把原料拼摆成

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第7题

[判断题] 海康威视红外球型摄像机在安装时，电线部署过程中，不要让电线过于冗余或者拉的过紧。（）

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第8题

[单选题] 胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。

A、把原料腌渍入味 B、原料加工成熟 C、把原料切配成型 D、把结力片泡软

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第9题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）

A、牛里脊肉 B、猪软肋肉 C、羊腿 D、牛腩肉

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