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【多选题】

食品中的脂类包括（）

A、甘油二酸脂

B、甘油三酸脂

C、类脂

D、类醇

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第1题

[简答题] 保健食品常用功效成分包括（）。E．营养强化剂A.功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素

A、A.功能性脂类成分
B．益生菌
C．食品防腐剂
D．具有保健功能的微量营养素

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第2题

[填空题] 化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

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第3题

[简答题] 脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？

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第4题

[判断题] 食品配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂

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第5题

[判断题] 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物的限量规定都是食品安全标准应当包括的内容。

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第6题

[] （）是指在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括原料、辅料和食品添加剂。

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第7题

[多选题] 食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目的核定为（）。

A、预包装食品 B、保健食品 C、散装食品 D、其他食品

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第8题

[填空题] （）是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。（）、（）、（）、（）也包括在内。

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第9题

[单选题] 食品添加剂在食品工业中的作用不包括（）。

A、防腐保鲜 B、工艺需要 C、改善食品的品质及色香味 D、掩盖食品腐败变质

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