搜题

【单项选择题】

芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。

A、A.味型

B、B.浆

C、C.糊

D、D.主料

查看正确答案

更多“芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。”相关的问题

第1题

[判断题] 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。

点击查看答案

第2题

[] 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。

A、滑熘里脊 B、软炸里脊 C、芫爆里脊 D、糖醋里脊

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。

A、60～80℃ B、130～150℃ C、98～120℃ D、150～180℃

点击查看答案

第5题

[单选题] 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A、油爆鸡丁 B、芫爆鸡丁 C、宫保鸡丁 D、酱爆鸡丁

点击查看答案

第6题

[单选题] 芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。

A、蛋清浆 B、水粉浆 C、蛋白糊 D、蛋泡糊

点击查看答案

第7题

[判断题] 根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。

点击查看答案

第8题

[] 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

A、A.配料 B、B.刀工成形 C、C.火力火候 D、D.主料选用

点击查看答案

第9题

[判断题] 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服