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【判断题】

削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺方法。

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第1题

[判断题] 切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。

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第2题

[单选题] 削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。

A、面条 B、面坯 C、面剂 D、疙瘩

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第3题

[判断题] 削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片的工艺方法。

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第4题

[判断题] 搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。

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第5题

[判断题] 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

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第6题

[单选题] 切是指用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。

A、圆形 B、长形 C、条形 D、形态

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第7题

[判断题] 手工弯曲是指用手工操作将金属材料沿直线或曲线弯曲成一定角度或弧度的工艺过程

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第8题

[单选题] （）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

A、压 B、擀 C、搓 D、卷

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第9题

[判断题] 水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。

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