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【简答题】

大米直链淀粉含量测定的原理是什么？

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第1题

[] 大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A、A.可溶性糖 B、B.直链淀粉 C、C.支链淀粉 D、D.淀粉

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第2题

[] 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？

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第3题

[填空题] 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

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第4题

[] 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

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第5题

[判断题] 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

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第6题

[多选题] 大米作为酿酒原料的特点是（）

A、淀粉含量高 B、蛋白质含量少 C、脂肪含量少 D、质地坚硬

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第7题

[简答题] 什么是直链淀粉？

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第8题

[简答题] 酶联免疫法（ELISA法）测定黄曲霉毒素B1含量的测定原理是什么？

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第9题

[单选题] 绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。

A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、白色淀粉 D、绿色淀粉

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