搜题

【单选题】

烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。

A、190℃

B、220℃

C、230℃

D、240℃

查看正确答案

更多“烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。”相关的问题

第1题

[判断题] 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。

点击查看答案

第2题

[判断题] 烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。

点击查看答案

第3题

[单选题] 烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。

A、100～120℃ B、150～160℃ C、180～220℃ D、220～230℃

点击查看答案

第4题

[判断题] 糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。

点击查看答案

第5题

[单选题] 烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜。

A、120℃ B、100℃ C、150℃ D、240℃

点击查看答案

第6题

[单选题] 糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）

A、炸 B、烙 C、烤 D、蒸

点击查看答案

第7题

[单选题] 烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。

A、内质 B、质量 C、底部 D、外部

点击查看答案

第8题

[判断题] 烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。

点击查看答案

第9题

[单选题] 烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。

A、高于 B、小于 C、多于 D、少于

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服