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【判断题】

糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。

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更多“糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。”相关的问题

第1题

[判断题] 糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。

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第2题

[单选题] 糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）

A、炸 B、烙 C、烤 D、蒸

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第3题

[单选题] 烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。

A、190℃ B、220℃ C、230℃ D、240℃

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第4题

[判断题] 澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。

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第5题

[] 复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

A、A.炒制 B、B.蒸制 C、C.烤制 D、D.单一熟制

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第6题

[单选题] 油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的（）结合传热成熟法。

A、油水 B、油盐 C、油质 D、油糖

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第7题

[判断题] 烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。

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第8题

[单选题] 电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。

A、接通电源，打开开关 B、设定底面火温度 C、烤制产品 D、以上都是

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第9题

[单选题] 烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。

A、高于 B、小于 C、多于 D、少于

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