搜题

【判断题】

澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。

查看正确答案

更多“澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。”相关的问题

第1题

[单选题] 澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）

A、水的比例太大 B、蒸制时间太短 C、蒸制时间太长 D、澄粉没有烫熟

点击查看答案

第2题

[单选题] 澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、（）等。

A、夹生 B、破皮 C、开裂 D、露馅

点击查看答案

第3题

[单选题] 蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。

A、破皮 B、开口 C、爆裂 D、夹生

点击查看答案

第4题

[判断题] 澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10～15分钟为宜。

点击查看答案

第5题

[判断题] 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。

点击查看答案

第6题

[] 复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

A、A.炒制 B、B.蒸制 C、C.烤制 D、D.单一熟制

点击查看答案

第7题

[单选题] 澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。

A、沸水 B、冷水 C、温水 D、热水

点击查看答案

第8题

[判断题] 没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。

点击查看答案

第9题

[判断题] 没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服