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【单选题】

红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。

A、桔皮

B、山楂

C、雪里蕻

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第1题

[判断题] 牡蛎肉味鲜美，可以生食。

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第2题

[] 牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。

A、A.体大肉嫩 B、B.皮薄脂多 C、C.肉味鲜美 D、D.肉厚味美

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第3题

[单选题] 黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。

A、肉味鲜美 B、鱼肉刺少 C、鱼肉紧实 D、保持鱼体的完整

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第4题

[] 烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去（），还能使味道更鲜美。

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第5题

[单选题] 盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。

A、鲜美 B、酸甜 C、甜酸 D、醇厚

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第6题

[单选题] 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。

A、有明显的芥末味 B、有明显的番茄味 C、有浓郁的胡椒味 D、有浓郁的香草味

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第7题

[单选题] 遇见小面主营产品是（）。

A、东北饺子 B、重庆小面 C、红烧牛肉面 D、粤式快餐

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第8题

[单选题] 小黄鱼（），味鲜美。

A、肉质细嫩 B、皮薄膘厚 C、肉质厚实 D、脂多肉嫩

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第9题

[] 清洗面盆、浴缸时，可用（）加少许水擦洗，不要用（）等硬物擦拭，以免损坏陶瓷的珐琅质。

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