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【判断题】

上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）

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第1题

[判断题] 对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。

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第2题

[单选题] 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品

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第3题

[单选题] 《万事通大夫》中，万事通大夫的名字叫（）。

A、河蟹 B、螃蟹 C、龙虾

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第4题

[单选题] 礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

A、自己的身材 B、客人的职务 C、仪容仪表 D、菜品的种类

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第5题

[单选题] 客人来访时，我们要为客人打开房门。当房门向外开时（）。

A、客人先进 B、我们先进 C、同时进门

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第6题

[多选题] 菜单上关于菜品的介绍可以包括（）

A、配料及特殊调味汁 B、菜品烹调方法 C、菜品服务方式 D、对外酒楼应有相应的译文说明

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第7题

[单选题] 客人来访时，我们要为客人打开房门。当房门向外开时（）进。

A、客人先进 B、我们先进 C、同时进门

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第8题

[简答题] 上茶后，主人要为客人勤续水，不可让其杯中茶叶见底，这种做法的寓意是什么？

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第9题

[判断题] 酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。

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