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【多选题】

食品卫生是指食物应（）

A、无毒无害

B、符合应有的营养要求

C、包装美观卫生

D、具有相应的色、香、味等感官性状

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第1题

[] 生产、销售有毒、有害食品罪是指违反食品卫生法规，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的（），或者销售明知掺有有毒、有害的（）的食品的行为。

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第2题

[多选题] 食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（）。

A、有害金属限量指标 B、微生物限量指标 C、有害物残留限量指标 D、食品添加剂限量指标

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第3题

[判断题] 食品质量安全是指质量状况对食用者健康、安全的保证程度，它包括食品的理化、感官、卫生、标签等多项内容。

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第4题

[单选题] 根据《食品卫生法》的规定，下列关于食品卫生的选项中（）是正确的。

A、超过保质期的食品可以经营 B、用非食品原料制作的食品禁止经营 C、食品卫生仅指食品本身的卫生，不包括储藏、运输等环节的卫生 D、含防腐剂的食品是禁止经营的

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第5题

[多选题] 世界卫生组织于1996年指出，食品卫生指为确保食品（），在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

A、品质 B、风味 C、安全性 D、适合性

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第6题

[填空题] 食物中毒是指摄入了含有（）、（）有毒有害物的食品或者把（）当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的（）、（）疾病。

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第7题

[判断题] 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

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第8题

[判断题] 食品卫生不仅仅指食品本身的卫生、还包括食品添加剂、容器、包装材料的卫生和所用工具、设备等生产经营过程中有关的卫生问题。

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第9题

[填空题] 营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

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