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【单选题】

制作鳜鱼串应把鳜鱼（）

A、片薄片

B、卷成卷

C、切成块

D、切成片

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A、三文鱼串 B、焗鳜鱼卷 C、鳜鱼串 D、焖鳜鱼卷

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[单选题] 制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）

A、片成大片 B、切成大块 C、用线绳捆好 D、用纱布包好

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第3题

[单选题] 制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。

A、猪肉 B、牛肉 C、蘑菇 D、葱头

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第4题

[单选题] 制作鳜鱼串的原料有（）

A、青椒 B、鲜蘑菇 C、胡萝卜 D、他拉根

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第5题

[单选题] 制作鳜鱼串的原料其中有（）

A、红酒醋 B、白里香 C、荷兰少司 D、奶油红花少司

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第6题

[] 下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。

A、A.干煎鳜鱼 B、B.糖醋鳜鱼 C、C.糟烧鳜鱼 D、D.红烧鳜鱼

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第7题

[判断题] 鳜鱼串的口感是软嫩细腻。

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第8题

[判断题] 鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。

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第9题

[判断题] 制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。

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