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【单选题】

制茸泥加入猪肥膘肉,可使茸泥类菜品油润光亮,形态饱满,口感(),气味芳香。

A、脆嫩

B、细嫩

C、软糯

D、软韧

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第4题

A、羊肥膘肉  B、牛肥膘肉  C、膘肉  D、鸭肥膘肉  

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第5题

A、硬度  B、嫩度  C、韧度  D、色泽  

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第6题

A、盐  B、水  C、蛋液  D、膘肉  

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