搜题

【单选题】

猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。

A、搅拌

B、加热

C、调制

D、调味

查看正确答案

更多“猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。”相关的问题

第1题

[单选题] 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。

A、油润芳香 B、气味清香 C、滋味清香 D、质感可口

点击查看答案

第2题

[单选题] 制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。

A、脆嫩 B、细嫩 C、软糯 D、软韧

点击查看答案

第3题

[单选题] 制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）

A、羊肥膘肉 B、牛肥膘肉 C、猪肥膘肉 D、鸭肥膘肉

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

A、盐 B、水 C、蛋液 D、猪膘肉

点击查看答案

第5题

[单选题] 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

A、硬度 B、嫩度 C、韧度 D、色泽

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。

A、盐 B、水 C、蛋 D、油

点击查看答案

第7题

[单选题] 咸肥膘一般是用（）加工制成的。

A、小牛肥膘 B、牛肥膘 C、猪肥膘 D、羊肥膘

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作鹅肝酱要在模具上面盖上（）。

A、猪肥膘 B、保鲜膜 C、培根片 D、油面皮

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）

A、火腿末 B、培根末 C、大蒜末 D、猪肥膘

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服