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【判断题】

蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。

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第1题

[单选题] （）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

A、化学评分 B、蛋白质消化率 C、蛋白质含量 D、生物学价值

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第2题

[填空题] 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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第3题

[] （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

A、A.蛋白质消化率 B、B.蛋白质含量 C、C.生物学价值 D、D.化学评分

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第4题

[单选题] 蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）

A、生物利用率 B、蛋白质含量 C、消化率 D、表观消化率 E、真实消化率

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第5题

[单选题] 食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

A、是动物蛋白还是植物蛋白 B、蛋白质的绝对含量 C、蛋白质与脂肪的比值 D、必需氨基酸含量与比值

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第6题

[] 决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的（）级结构，该结构是指多肽链中（）的排列顺序。

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第7题

[] 蛋白质营养价值的评定指标有（）。

A、A.粗蛋白 B、B.生物学效价 C、C.有效氨基酸 D、D.化学比分 E、E.净蛋白利用率

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第8题

[简答题] 什么叫蛋白质、粗蛋白质、纯蛋白质、可消化粗蛋白质？

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第9题

[] 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的（），以满足机体生理需要的生物学过程。

A、A.蛋白质 B、B.矿物质 C、C.营养物质 D、D.碳水化合物

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