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【单项选择题】

鉴定和判断小麦品质，常用的物理指标是（）。

A、A.公量

B、B.比重

C、C.容重

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[单选题] 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。

A、物理品质 B、化学品质 C、营养品质 D、加工品质

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第3题

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第4题

[] 常用CO2浓度来作为室内空气品质的衡量指标，是因为CO2浓度指标（）常用CO2浓度来作为室内空气品质的衡量指标，是因为CO2浓度指标（）

A、A、会使人中毒 B、B、会导致氧气浓度下降而使人窒息 C、C、表征了人体散发的污染物会影响感知空气品质 D、D、表征了室内散发的VOC也超标，影响人体健康

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A、感官指标 B、物理指标 C、化学指标 D、微生物指标

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[单选题] 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

A、微生物指标 B、化学指标 C、物理指标 D、感官指标

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第7题

[单选题] 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

A、微生物指标 B、化学指标 C、物理指标 D、感官指标

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第8题

[] 粮食品质是安全保管的关键和前提，是粮食安全保管的内在因素。在粮食收购中要严把质量关，按照国家小麦质量标准，仓储小麦含水量不超过13%。

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第9题

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有( )

A、感官指标 B、物理指标 C、化学指标 D、微生物指标

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