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【简答题】

阐述葡萄酒的二类香气的来源及其特点。

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第1题

[简答题] 阐述葡萄酒的三类香气的来源及其特点。

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第2题

[填空题] 葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。

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第3题

[填空题] 果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。

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第4题

[填空题] 由于葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的（）。

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第5题

[简答题] 简述葡萄酒的一类香气的来源及特征。

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第6题

[单选题] 下列哪种红葡萄酒不是优质的红葡萄酒？（）

A、博若来新酒 B、利用未完全成熟葡萄原料，采用闪蒸工艺酿造的红葡萄酒 C、香气浓郁、酒体重、陈年潜力大、回味长的红葡萄酒 D、颜色较浅、果香浓郁新鲜，酒体平衡，口感柔顺的红葡萄酒

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第7题

[] 从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。

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第8题

[填空题] （）气味这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中和一些特定品种，如澳大利亚的西拉葡萄酒。

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第9题

[填空题] 葡萄酒的香气质量反映在香气的（）、（）及浓郁度三个方面。

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