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【单选题】

啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。

A、细菌

B、病毒

C、放线菌

D、酵母菌

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第1题

[判断题] 只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。

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第2题

[判断题] 由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。

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第3题

[单选题] 啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

A、双歧杆菌 B、酵母菌 C、嗜热链球菌 D、保加利亚杆菌

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第4题

[] （）就是除去或杀灭空气中的微生物，可使用介质过滤、辐射、化学药品、加热、静电吸附等方法。其中，介质过滤和静电吸附方法是利用分离过程把微生物粒子除去，其余的方法是使微生物蛋白质变性失活。

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第5题

[] 把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。

A、A.发酵 B、B.酿造 C、C.发酸 D、D.干燥

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第6题

[填空题] 奶粉在贮存过程中，残存的微生物一年后死亡率高达90％以上，所残留的微生物主要是抗热力较大的（）

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第7题

[填空题] 微生物腐蚀是一种特殊类型的腐蚀，它是由于（）的直接或间接地参加了腐蚀过程所起的金属毁坏作用。微生物腐蚀一般不单独存在，往往总是和（）腐蚀同时发生。

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第8题

[填空题] 豆腐发酵制作腐乳的过程中，起关键作用的微生物是（），该微生物和（）的结构更接近。

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第9题

[简答题] 在微生物接种过程中，应如何确保无菌操作？微生物无菌操作的意义是什么？

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