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【单选题】

调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。

A、葱

B、盐

C、糖

D、香油

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第1题

[判断题] 调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。

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第2题

[单选题] 调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。

A、香油 B、蚝油 C、大油 D、豆油

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第3题

[单选题] 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。

A、拌匀即可 B、放入即可 C、反复拌 D、来回拌

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第4题

[单选题] 调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）

A、酱油 B、香油 C、葱姜 D、味精

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第5题

[判断题] 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。

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第6题

[] 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。

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第7题

[判断题] 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。

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第8题

[单选题] 调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。

A、烧 B、煮 C、炒 D、蒸

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第9题

[单选题] 制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。

A、拌制法 B、搅拌法 C、抄拌法 D、滚拌法

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