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【单选题】

牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。

A、胸肉

B、上脑

C、里脊

D、外脊

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第1题

[] 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。

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第2题

[单选题] 羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。

A、三岔 B、磨档 C、腱子肉 D、黄瓜条

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第3题

[单选题] 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。

A、胸部 B、牛尾 C、腹部 D、牛脊背

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第4题

[单选题] 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。

A、筋多 B、脂肪多 C、夹筋 D、骨多

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第5题

[单选题] 羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。

A、弓扣 B、米龙 C、元宝肉 D、腱子肉

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第6题

[单选题] 牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。

A、窝肉 B、里脊 C、腱子肉 D、仔盖肉

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第7题

[单选题] 猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。

A、肌肉 B、肉皮 C、腱子肉 D、里脊肉

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第8题

[] 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。

A、A.三级 B、B.一级 C、C.二级 D、D.四级

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第9题

[判断题] 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。

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