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【单选题】

制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）

A、加入番茄沙司再煮浓

B、煮浓再加软黄油

C、加入软黄油再热透

D、加入面粉热透

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第1题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的辅料有（）

A、布朗少司 B、胡椒少司 C、蘑菇少司 D、香草少司

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第2题

[单选题] “poached steak with red wine”的意思是（）

A、牛扒配红酒 B、煎牛扒配红酒汁 C、红酒煮牛扒 D、红酒煮牛胸肉

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第3题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的配菜有（）

A、煮土豆 B、烤土豆 C、红酒梨 D、红酒蔬菜

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第4题

[] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。

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第5题

[判断题] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。

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第6题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的温度是（）

A、105℃ B、110℃ C、120℃ D、95℃

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第7题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的调料一般有（）

A、红椒粉 B、罗勒 C、莳萝 D、香叶

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第8题

[单选题] 制作香醋汁烤鸡的少司要（）。

A、把苹果醋煮干1/2 B、把白醋煮干1/2 C、把香醋汁煮干1/3 D、把香醋汁煮干1/2

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第9题

[判断题] “poached steak with red wine”的意思是红酒煮牛扒。

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