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【单选题】

制作红酒煮牛扒的配菜有（）

A、煮土豆

B、烤土豆

C、红酒梨

D、红酒蔬菜

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第1题

[单选题] “poached steak with red wine”的意思是（）

A、牛扒配红酒 B、煎牛扒配红酒汁 C、红酒煮牛扒 D、红酒煮牛胸肉

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第2题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）

A、加入番茄沙司再煮浓 B、煮浓再加软黄油 C、加入软黄油再热透 D、加入面粉热透

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第3题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的调料一般有（）

A、红椒粉 B、罗勒 C、莳萝 D、香叶

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第4题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）

A、烤土豆 B、黄油米饭 C、焖酸菜 D、煮土豆

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第5题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的辅料有（）

A、布朗少司 B、胡椒少司 C、蘑菇少司 D、香草少司

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第6题

[单选题] 制作红酒煮牛扒的温度是（）

A、105℃ B、110℃ C、120℃ D、95℃

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第7题

[单选题] 在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）

A、炸土豆条 B、煮土豆榄 C、黄油米饭 D、黄油面条

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第8题

[单选题] 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）

A、黄油米饭 B、烤土豆片 C、炸土豆丝 D、煮土豆榄

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第9题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）

A、煮土豆 B、烤土豆 C、红花米饭 D、炒通心粉

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