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【单选题】

制作香醋汁烤鸡的少司要（）。

A、把苹果醋煮干1/2

B、把白醋煮干1/2

C、把香醋汁煮干1/3

D、把香醋汁煮干1/2

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第1题

[单选题] 制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。

A、煮干1/2 B、煮干1/3 C、加入白醋 D、加入红酒醋

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第2题

[单选题] 制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。

A、牛布朗汤 B、牛基础汤 C、白兰地酒 D、波尔图酒

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第3题

[判断题] 制作香醋汁烤鸡的少司属于热少司。

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第4题

[] 制作香醋汁烤鸡的少司属于冷少司。

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第5题

[] 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。

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第6题

[判断题] 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。

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第7题

[判断题] 制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。

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第8题

[判断题] 制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。

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第9题

[] 制作鹿肉扒的少司要用（）调味。

A、A.柠檬汁 B、B.鲜橙汁 C、C.黑樱桃汁 D、D.苹果汁

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