【多选题】
肉是易腐食品,容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质,低温冷藏通过()达到贮藏保鲜的目的。
A、抑制微生物的生命活动
B、减缓生化反应速度
C、生理干燥
D、抑制酶的活性
A、抑制微生物的生命活动
B、减缓生化反应速度
C、生理干燥
D、抑制酶的活性
A、与食品有关的微生物的活动规律 B、利用有益微生物为人类制造食品 C、防止有害微生物对食品的危害 D、检测食品中微生物的方法 E、微生物的形态结构特征、营养与代谢、生长繁殖规律等